A Associação dos Adeptos da Culinária Japonesa – AACJ - foi criada com o objetivo de agregar pessoas interessadas em conhecer, experimentar e adotar o hábito de consumir uma das culinárias mais sofisticadas, saudáveis e nutritivas do mundo.

Hoje este interesse é perceptível principalmente nas grandes cidades em função da preocupação global com a alimentação saudável e com a longevidade ... mas nem sempre foi assim.